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2019年3月7日
五峰鄉觀霧的霧社櫻
觀霧國家森林遊樂區霧社櫻怒放，成為近日最吸睛的焦點。（圖／林務局新竹林區管理處李雅筠攝）
看膩桃紅色櫻花，讓雪白霧社櫻重燃對櫻花的熱情！位在雪霸國家公園有一大株霧社櫻，正佇立在觀霧國家森林遊樂區內，被稱為「霧社櫻王」，與一般粉紅色櫻花不同，霧社櫻花色接近雪白色，與李花色調較相近，成為近日最吸睛的焦點。
新竹林區管理處指出，此霧社櫻佇立觀霧山莊前，霧社櫻胸徑逾77公分，樹高約14公尺，推估樹齡至少有80年，是觀霧重要地標，更被稱為北台灣最大的霧社櫻。
新竹林區管理處說明，每年3月霧社櫻盛開總吸引大批遊客前往朝聖，而往年霧社櫻約在3月中旬左右開花，今年受暖冬影響，觀霧的霧社櫻已提早開花，此時正是盛開季節，想一睹霧社櫻絕美風采的民眾，建議把握2週內前往。
原文網址: 北台灣最大！觀霧「霧社櫻王」滿炸盛放 如白雪覆蓋樹梢 | ETtoday 旅遊雲 | ETtoday旅遊新聞(旅遊) https://travel.ettoday.net/article/1393731.htm#ixzz5hTT1zD4w
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2019年3月6日
2019年3月5日
烏龍茶（英語：Oolong tea）
烏龍茶（英語：Oolong tea），青茶的一種，知名茶葉品種，原產地未有定論。烏龍茶分類、作法視地域有所不同。
在中國大陸，烏龍茶茶葉加工分類上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，是經過部分發酵，綠葉紅邊，既有綠茶的清新，又有紅茶的甜醇。因此，在中國大陸，烏龍茶等同於青茶，青茶即是指烏龍茶，並被視為青茶的商品名稱。名茶如福建的鐵觀音和台灣的凍頂烏龍茶即屬此類。[來源請求]
台灣烏龍茶是專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。
名稱來源
烏龍茶的名字來源有很多傳說。
大致有四種來源可能：一為產地說；二為茶樹品種而來；三為制茶之人名稱而來；四以茶葉形態色澤而來。
有一個故事說，一個茶園主人去看快曬好的茶葉，發現那裡有一條烏龍。他嚇壞了，過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化，不再是以前的綠茶，但是濃香可口。主人從此叫它烏龍茶。
也有說最先發明烏龍茶製法之人名字叫蘇龍（因人長得黑，人稱烏龍），所以茶因人而得名。
其實烏龍茶名字應該還是來源於茶葉的形態，茶葉在曬、炒、焙加工之後，色澤烏黑，條索似魚（比作龍，台灣烏龍茶為球狀或半球狀，無此特徵）。在水中泡開，葉片似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶，只要製法相同的，均通稱為烏龍茶，包括烏龍品種及其他著名品種，如鐵觀音、大紅袍等。
2019年3月4日
茶葉中的生物鹼: 茶葉提神的原因
生物鹼
茶葉中的生物鹼，主要包括咖啡鹼、可可鹼、茶鹼等八種。其中，含量最多的是咖啡鹼，約占茶葉乾物質的2%~5%。其次，是含量很低的可可鹼和茶鹼等。
茶的苦寒性與清熱解毒的藥性，主要體現在生物鹼的含量上。咖啡鹼在生長旺盛的嫩葉中，含量較高，一般是以新梢的第二葉含量最高，其次，是第一葉和第三葉，在老葉和梗徑中含量較低。
另外，茶樹的品種、季節、遮陰、施肥等因素，會影響到茶樹的氮代謝，以及咖啡鹼含量的高低。高溫殺青、乾燥、焙火等工序，都會降低茶中咖啡鹼的含量。一般來講，夏茶比春茶含量高，遮陰的茶園和大葉種茶樹，咖啡鹼的含量均會較高。
咖啡鹼是茶湯苦味的主要來源，易溶於熱水，與茶湯中的茶黃素、茶紅素複合，構成茶湯的鮮爽滋味，同時，也會降低自身對茶湯帶來的苦味。
茶被飲用後，咖啡鹼會在4~6小時內，以尿酸的形式完全排除體外。咖啡鹼雖然有興奮神經的作用，令人少睡，但是，對於敏感人群，只要在睡眠前的6個小時內不飲茶或少飲茶，就不會對睡眠產生太大的影響。
原文網址：https://kknews.cc/culture/mbmkep9.html#.XHubJQHCBU8.lineme
茶多酚: 茶葉苦澀之原因
茶多酚
在茶的鮮葉中，茶多酚的乾物質含量，一般在18%~36%。茶多酚不是一種物質，它是茶葉內多種酚類物質的簡稱。
茶多酚主要由以下四類物質組成：兒茶素、黃酮類、花色素類和酚酸類。茶多酚含量的多少，與茶樹品種、季節、芽葉老嫩、地理緯度、海拔高度以及茶的加工方式等因素有關。
通常，大葉種比小葉種的茶多酚含量高，嫩葉比老葉含量高，春季低於夏、秋季，海拔越高、發酵程度越重，茶多酚的含量則會越低。但是，茶中的茶多酚並非越多越好，茶多酚的含量越高，茶就會越苦澀，對胃腸的刺激也會加重。
兒茶素是組成茶多酚的主要物質，約占茶多酚總量的70%~80%。它是影響茶湯苦澀滋味的重要物質，也是 「茶為萬病之藥」的首要保健物質。
對於發酵茶類，氧化的主要是苦澀味較重的酯型兒茶素，其氧化產物為茶黃素和茶紅素，二者共同作用，致使茶湯的色澤亮麗，滋味醇和。茶多酚中的黃酮素，又叫花黃素，它是綠茶湯色的重要組成部分，與苦澀的花青素一樣，屬於水溶性色素。
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茶葉甘甜的來由: 茶氨酸
茶氨酸
茶葉中的蛋白質含量雖然較高，但是，絕大部分會在加工過程中，由於熱力的作用，發生凝固變性，只有1%左右的蛋白質進入茶湯，一鱗半爪，卻舉足輕重。
它對茶湯的滋味和粘稠度，有深刻的增益作用。葉色嫩綠，葉質柔軟，蛋白質含量較高的芽青，這是製作好茶必需的基本條件。
茶氨酸是茶樹中特有的游離胺基酸，它不參與蛋白質的合成，在茶樹的嫩葉及嫩芽中含量最多，尤其是嫩梗中的茶氨酸含量，甚至與芽葉高出1~3倍。
茶氨酸是茶湯中鮮與甜的重要調味劑，對茶葉的條索、香味和滋味的形成，影響巨大。胺基酸具有安神作用，它與咖啡鹼的興奮作用，構成陰陽和矛盾的兩個方面，可有效抑制咖啡鹼的活躍程度。
茶氨酸，只能在茶樹的根系中合成，陽崖陰林的良好生態，使茶氨酸向兒茶素的轉化受到抑制，由此產生的高氨低酚，對茶葉品質的提高，產生著重要的作用。
劉禹錫有詩：「陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。」事實證明，有竹林縈繞、林間苔蘚斑駁的茶園，所產的干茶品質最好。其原因為，濕潤的地氣，漫射光的存在，可促使茶氨酸的合成，這也是「茶者，南方之嘉木也。」的地理依據。
好茶的滋味，從本質上講，要五味調和。
茶湯的苦，
主要是由咖啡鹼與茶多酚的含量決定的；
可溶性糖和胺基酸，都是甜味的來源；
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2019年3月2日
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